Spring Boot各版本对应的 JDK 如下：

Spring Boot 2.5.x：-> JDK 16 及以上版本。
Spring Boot 2.4.x：-> JDK 11 及以上版本。
Spring Boot 2.3.x：-> JDK 8 及以上版本，建议使用 JDK 11 及以上版本。
Spring Boot 2.2.x：-> JDK 8 及以上版本，建议使用 JDK 11 及以上版本。
Spring Boot 2.1.x：-> JDK 8 及以上版本。
Spring Boot 2.0.x：-> JDK 8 及以上版本。
Spring Boot 1.5.x：-> JDK 7 及以上版本。
Spring Boot 1.4.x：-> JDK 7 及以上版本。
Spring Boot 1.3.x：-> JDK 7 及以上版本。

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对于开发工作来说，开发可以选择任意版本，但是涉及到商用，企业使用，我们还是需要关注一下JDK的商用收费问题。以下列出可免费商用的部分内容：

从 2019 年开始，Oracle 宣布某些版本开始收费。
JDK8 之前版本，仍然免费。
JDK8 免费版本到 8u202，从 8u211版本开始收费。
JDK9、JDK10，全版本免费。
JDK11，免费版本到 11.0.2，从 11.0.3 版本开始商用收费。
JDK12、JDK13、JDK14、JDK15、JDK16，全版本商用收费。
JDK17、JDK18、JDK19、JDK20，全版本(二进制版本)免费。

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当然，除了这些，还有其他更好的选择。Java JDK不仅仅Oracle一家公司在提供，也有其他企业提供。